La coltivazione dello zafferano richiede terreni ben drenati e fertili. Il Crocus Sativus è una pianta rustica che si adatta a climi differenti ben sopportando inverni rigidi, beneficia di una forte esposizione al sole e ha un basso fabbisogno d’acqua. Ho personalmente testato i bulbi di mia produzione in condizioni limite e ho riscontrato una …
E’ un prodotto notevolmente superiore agli standard di PRIMA categoria previsti dalla normativa ISO 3632. E’ un prodotto 100% ITALIANO. E’ un prodotto eccellente e certificato da analisi condotte da enti universitari che esprime al massimo grado le peculiarità dello zafferano. E’ un prodotto PURO. E’ un prodotto di qualità superiore selezionato a mano pistillo …
Esistono diversi metodi per classificare lo zafferano sviluppati nel corso di millenni nei vari paesi di produzione e le stesse categorie di una classificazione possono avere nomi differenti in diversi paesi. Categorie spagnole: Coupé Mancia Rio Sierra Categorie Iraniane: Negin Sargol Pushal Bunch Prevenzione Frodi Lo zafferano purtroppo è un prodotto frequentemente adulterato, specialmente nel …
I tre componenti principali dello zafferano sono: La Crocina che conferisce la pigmentazione rossa ai pistilli La Picrocrocina che determina il potere amaricante Il Safranale che conferisce il profumo caratteristico. I componenti dello zafferano sono classificati in base alla loro volatilità. Il principale componente volatile è il safranale che si forma per degradazione della picrocrocina, anche durante …
Riferimenti a questa spezia si trovano in testi antichissimi; i suoi utilizzi hanno spaziato dalla cucina alla medicina, dalla tessitura alla pittura, dall’uso ludico a quello ieratico e cerimoniale. Zafferano è la spezia che si ottiene dagli stimmi dei fiori di Crocus Sativus Linneus. Il Crocus Sativus L. è una pianta autotriploide che si riproduce …